「おいしい」のために生きているわたしの、日々の中で印象に残ったもの・ことの記し
季節の手しごと。
おおらかな心持ちや、丁寧な暮らしを思い浮かべる、何とも憧れる響きの言葉だ。
一時期にたくさんとれる旬の食材を、余すことなく、時間をかけてじっくり味わう
古き良き楽しみ方のようにも感じる。
数年前から私も、すこしだが手軽にできる手しごとをするようになった。
初夏は手しごとが色々ある。
庭のびわの木に食べごろの実がなれば、せっせと皮をむき、種とわたを取り、
鍋で炊いてゼリーやコンポートに。
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赤しそが手に入ったら、くつくつと煮て、しそジュースに。
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そして、初夏の手しごとの代表とも言えるのが、「梅しごと」。
今年は、いつも仕込む梅酒に加えて、初めて梅ジャムを作ってみた。
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アク抜きのため水に漬ける。銀色に光る梅がまた美しい。
「梅は一瞬で煮えるよ」と前に聞いたことがあり、確かめてみたかった。
鍋に梅を入れ、浸るくらいの水を注ぎ、火をつける。ふふ、楽しみだ。
沸騰までふたをして待つところだが、梅が気になって何度か鍋をのぞいてしまう。
だから、なかなか沸騰しない。
ちょっと鍋から気が離れていたら、ふわっと、桃のような甘い匂いがしてきた。
鍋をのぞいてみると、そこには、つやっとぷっくり煮えた梅たちが。
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一瞬を逃してしまったようだが、きっと、聞いていた通りの早さで煮えたのだろう。
すっかり煮えた梅は、飴色がかった黄緑色になり、なんとも美味しそう。
味見をしようと思ったが、「梅はすっぱい」という先入観が邪魔をして、ためらってしまった。
あとは、種を取り出し、ペーストにして、砂糖を加えて煮たら、梅ジャムが完成。
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梅ジャムはたくさんできたため、その日会う予定だった人たちにお裾分けした。
びわゼリーやコンポートを作った時も、たくさんできたからお裾分けした。
そういえば、梅酒も梅が多かったからお裾分けの分も仕込んだ…
季節のものは、期間限定だからとついたくさん作ってしまう。
そしてそれをきっかけに、誰かと季節のものを共有し、話がはずむ。
こういったやりとりを含めて、旬を楽しむことは、素敵なことだなと思う。
来年も梅ジャムを作ったら、その時は、ためらわずに煮ただけの梅を食べてみようと思う。
季節はめぐる。
written by 佐郷仁美(https://www.instagram.com/daidai_syokutaku/):ふだんは管理栄養士として働きながら、料理イベントの企画・運営など「橙」として活動中。写真が趣味で、イベントなどでカメラマンをすることも。